5月13日-14日，湖(hú)南新(xīn)聰廚食品有(yǒu)限公(gōng)司董事會主席歐主席、公(gōng)司總經理(lǐ)蔺仲習率聰廚考察團一行前往河南雙彙集團，就食材供應鏈領域戰略合作(zuò)事宜進行專題協商(shāng)并實地考察生豬屠宰加工(gōng)生産(chǎn)。河南雙彙發展股份有(yǒu)限公(gōng)司總裁馬相傑、副總裁兼生鮮品事業部總經理(lǐ)甯洪偉以及生鮮品銷售高層領導共同陪同參加了相關活動和會議。
雙彙集團是以肉類加工(gōng)為(wèi)主的大型食品集團，總部位于河南省漯河市，目前總市值超過1600億元，員工(gōng)6萬多(duō)人，年肉類總産(chǎn)量400萬噸，是中(zhōng)國(guó)最大的肉類加工(gōng)基地，連續多(duō)年居中(zhōng)國(guó)肉類行業第一位。雙彙母公(gōng)司萬洲國(guó)際（原雙彙國(guó)際），更是全球最大的豬肉食品跨國(guó)公(gōng)司，擁有(yǒu)中(zhōng)國(guó)“雙彙”、美國(guó)“Smithfield”等衆多(duō)備受市場青睐的産(chǎn)品和品牌，遠(yuǎn)銷全球40多(duō)個國(guó)家和地區(qū)，是全球規模最大、布局最廣、産(chǎn)業鏈最完善、最具(jù)競争力的豬肉食品企業。
聰廚的“放心肉”是如何生産(chǎn)的?
日前小(xiǎo)編有(yǒu)幸作(zuò)為(wèi)聰廚參訪團一員實地考察雙彙集團，
走進聰廚肉類長(cháng)期供應商(shāng)雙彙集團，真切的感受到百聞不如一見，既震驚又(yòu)自豪，
小(xiǎo)編帶你了解并直擊聰廚“放心肉”出爐全過程。
随着人們對身體(tǐ)健康、生活質(zhì)量的關注程度不斷提高，飲食的安(ān)全和健康受到越來越多(duō)的關注和重視，考察團進入漯河雙彙第一工(gōng)業園區(qū)就能(néng)明顯感受到企業對質(zhì)量對食品安(ān)全的幾近苛刻的警示要求，同時也體(tǐ)現在日常的工(gōng)作(zuò)小(xiǎo)細節方面，在進入車(chē)間正式消毒之前，每個員工(gōng)都必須完成一整套标準的洗手消毒流程，并使用(yòng)專門的刮粘器去塵，每個工(gōng)作(zuò)人員的手指甲都必須經過洗刷去污消毒。
負責接待我們的雙彙高管，一一向大家介紹雙彙生豬屠宰生産(chǎn)線(xiàn)、冷鮮肉分(fēn)割生産(chǎn)線(xiàn)。在屠宰生産(chǎn)線(xiàn)就有(yǒu)高溫燎毛、清洗抛光、白髒檢測、白條劈半、三腺摘除等多(duō)道工(gōng)序，而且每一道工(gōng)序都井井有(yǒu)條、操作(zuò)有(yǒu)序。而分(fēn)割生産(chǎn)線(xiàn)對分(fēn)割過程中(zhōng)的溫度、消毒、微生物(wù)和雜質(zhì)的管控更是嚴格至極。
仔細發現生産(chǎn)廠區(qū)基本上無屠宰異味，分(fēn)割、加工(gōng)區(qū)域無積水，分(fēn)揀包裝(zhuāng)區(qū)域無異物(wù)落地，超出我們的意料，作(zuò)為(wèi)一家肉制品生産(chǎn)企業其難度可(kě)想而知，但在雙彙卻做到了。那些生産(chǎn)環節中(zhōng)的處處細節給考察團留下了深刻的印象：車(chē)間内工(gōng)作(zuò)人員身穿白色制服，鞋、手套、口罩等都十分(fēn)潔淨；流水生産(chǎn)線(xiàn)上的工(gōng)作(zuò)人員各司其職，有(yǒu)條不紊地工(gōng)作(zuò)着；屠宰切割時，每次切割刀(dāo)都必須消毒再使用(yòng)；瘦肉精(jīng)現場在線(xiàn)檢測系統更是對每一頭豬的尿液都進行試紙檢測，并根據試紙顯色内容來判斷是否含有(yǒu)瘦肉精(jīng)……日常工(gōng)作(zuò)中(zhōng)注重細節，同時也讓責任體(tǐ)現在細節上。
聰廚的放心肉就這樣誕生在雙彙車(chē)間裏，
确保肉品原材料的安(ān)全也是聰廚對全社會的鄭重承諾！
在地溝油、染色饅頭、皮革奶等食品安(ān)全事件已成為(wèi)百姓心中(zhōng)揮之不去的“陰霾”的當下，“民(mín)以食為(wèi)天、食以安(ān)為(wèi)先”可(kě)以說食品安(ān)全是食品企業的命脈所系，也關乎着全行業的健康發展。食品安(ān)全關系到諸多(duō)環節的把控，對我們行業而言，原材料的新(xīn)鮮品質(zhì)是影響菜品質(zhì)量優劣、安(ān)全健康至關重要的一環。通過對雙彙集團豬肉屠宰及分(fēn)割生産(chǎn)線(xiàn)很(hěn)直觀的現場體(tǐ)驗，讓我們聰廚考察團一行收獲更大，感觸更深，信心更足，忠實度也更強。
在随後召開的專題協商(shāng)座談會上，雙方就進一步加強合作(zuò)進行了深入讨論，雙方均認為(wèi)，食材供應鏈領域正面臨從傳統的生産(chǎn)為(wèi)主導轉變為(wèi)以客戶需求為(wèi)導向的迅速變革時期，産(chǎn)業鏈結構正在進行加速分(fēn)化和重構。雙方一緻同意抓住供應鏈對産(chǎn)業鏈條進行重構的戰略機遇期，彙聚雙方資源優勢，進行賦能(néng)互補，打造具(jù)有(yǒu)供應鏈協同能(néng)力的生态型合作(zuò)新(xīn)模式，會上更是進一步确認了雙方的戰略級合作(zuò)關系，并将在近期舉辦(bàn)隆重的戰略合作(zuò)發布會。
共同構建老百姓“舌尖上的安(ān)全”是聰廚與雙彙戰略合作(zuò)的初衷，我們合作(zuò)的每一步都是超前的，也隻有(yǒu)實實在在做事的企業才會紮實這每一步，為(wèi)今後的發展打好堅實的基礎。我們有(yǒu)理(lǐ)由相信聰廚與雙彙的合作(zuò)必将創造更加美好的未來，為(wèi)中(zhōng)國(guó)餐飲健康安(ān)全作(zuò)出更大貢獻。
